波新聞─李建寧

高雄有不少在地著名小吃，分佈市區各地，但很奇怪的是，一提到台灣傳統知名小吃，大家最常想到的是台南、台北，或各地著名老店、名產，高雄很少被提及，甚至想不出幾樣具有代表性的小吃、名產。所以，要發展美食觀光，一定要有代表性的在地美食名產才行。

我自己愛吃小吃，也吃遍高雄各地美食，但我心中有個疑問，要發展美食觀光，眾店家攤販們，您們真的準備好了嗎?除了韓國瑜強調的雙語招牌菜單，透明合理價位外...是否還有更多需要強化、改善的空間呢?

以我個人經驗發現到，「多數」在地知名小吃店家，都存在幾項普遍問題，像是:服務態度不佳，對客戶不夠熱忱，缺乏笑臉與耐性等等。反倒是澄清路有家鴨肉店，聘用的多數是越南籍新移民，我去過好多次，她們的服務態度親切有禮，讓人很感到舒服。

還有店內用餐環境不佳，多數不重視裝潢、擺設，隨便幾張桌椅亂放，還讓客人自己找位置入座。不論大小商家，至少要提供找位置服務，或是發號碼牌等候，而不是讓客人自己爭搶位置或站在桌旁趕人吧!

連最重要、最基本的清潔衛生，很多店家都無法做到做。像是桌面要擦拭乾淨（濕抹布擦完至少用乾抹布再擦乾），碗筷湯匙要洗乾淨，調味料瓶罐要經常更換清洗等等。我去吃過一家某總統吃過的知名牛肉麵店，發現店外很多肥大老鼠亂竄，之後就再也不去。

服務人員本身也要保持整潔，至少不能邋遢髒亂。更重要是細節，像是找錢的手又去摸食物拿給客人等等。我覺得連鎖店三商巧福牛肉麵，至少在這方面做得很好。

有些店家強佔騎樓、停車位，胡亂排煙，甚至使用非法食材、敲竹槓等違規情事嚴重，也需要改善，自己做生意若造成他人不方便、不舒服，不僅會留下負評，對城市形象也不好吧! 

多數店家不重視無障礙設施，無法提供身障者、老人等貼心服務。對國人來說，這樣的服務品質馬馬虎虎，得過且過，若要接待外國遊客，相信是會大大扣分。「食」通常是遊客認識一個城市重要的記憶，「食」的好壞當然也影響城市的形象與風評，好的美食對推展城市觀光如虎添翼，業者自我規範與管理，主管機關的嚴格執法與落實等等，都很不可或缺的。

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