金牌牛肉麵慶祝韓國瑜就職 12/20原汁牛肉麵200碗大放送/波新聞

來源:波新聞 | 日期:2018-12-18 18:14:45 | 瀏覽次數:586

波新聞─趙彥

同樣是一碗牛肉麵,對饕客而言,可曾有過既能裹腹,更有享受美食的經驗?高雄在地的「小王爺」牛肉麵館,便是兩者兼俱,讓人吮指回味。經常光顧的客人形容,「這家店如果說排名第二,應該也沒有人敢說是第一了」。

「小王爺」牛肉麵館位在高雄市六合一路,飄香40多年,饕客沒有藍綠之分,包括前台北市長郝龍斌、前高雄市長陳菊,以及港星曾志偉、藝人吳奇隆,甚至連「台灣經營之神」王永慶等知名人士都曾經是座上賓,吃過後也都讚不絕口。

從事廣播工作的主管吃過後也都讚不絕口

此外,為了以參賽證明實力,勇奪台北國際牛肉麵節的「行銷爭霸」、「美味人氣王」雙料冠軍,以及2010年世界溫州人烹飪大賽麵點組冠軍,也在「海峽兩岸美食文化論壇」艷驚四座;更讓港商嗅到商機,經洽談後,在香港彈丸之地相繼開了九家分店,結果均是門庭若市大排長龍。

店家創始人王士春說,「江湖一點訣,說破無半訣」,重點在於肉源和湯頭。(右三)

許多人好奇,什麼原因讓「小王爺」的牛肉麵獨樹一幟,讓人回味再三?店家創始人王士春說,「江湖一點訣,說破無半訣」,重點在於肉源和湯頭。

「以最厚工的芙蓉極品三寶麵選肉為例,一律選購兩歲以內本土牛,再以一千斤的牛肉為例,能取用的部位不到一斤,購買後視餐類所須不同,剔骨去筋再分門別類切割成適合的塊狀,這也是最費時費工的部分。

至於湯頭,王士春大方透露,主要是以當歸、川芎、枸杞等十多種中藥材熬煮,但即便讓人全部知曉,也未必能做出相同口味的湯頭,因為另有一項關鍵就是藥材的比例,這便是他的獨門秘訣了,而店內的這一鍋老滷汁歷經四十多年不曾換鍋,可謂是「鎮店之寶」。

說到此,王士春表示,非常感念王永慶先生給他的一句話,「賣牛肉麵也要創新!」就是這句話讓王士春茅塞頓開,不能滿足現狀佇立不前,更讓他持續研發、不斷改進,才有如今菜單上的十多種品項。

王士春說,限量版「皇膳芙蓉牛肉麵」,每日限量10碗

王士春說,最獲顧客青睞的餐品甚多,但部分受限於取材肉品的數量有限,有些屬於限量版;比如,「皇膳芙蓉牛肉麵」,每日限量10碗;再者是「牛頸珍味麵」,因較費工,必須電話預約,每日限量20碗,另有半筋半肉的「皇膳芙蓉極品三寶麵」等。

談過「牛肉經」,不少熟客對王士春在琳瑯滿目的餐食中,為何對牛肉麵情有獨鍾?王士春說,家中共10個兄弟姊妹,人口多開銷大,自小經濟條件極差,甚至繳不起學費,家裡難以為繼遑論是吃一碗牛肉麵了;長大後,因緣際會,鄰居的麵店需要人手,便去當學徒學手藝,也終於吃到人生的第一碗牛肉麵,更因為這一碗讓他驚為珍饈的牛肉麵,激發出興趣並經過多年的努力,從路邊攤做起,直到有了自己的門面,也獲得了多個獎項。

限量版「皇膳芙蓉牛肉麵」,每日限量10碗

對於未來有何期許? 頭髮漸禿的王士春笑說,韓國瑜市長常講,禿子跟著月亮走,沾光;我也希望能夠沾光一起拚出更好的經濟,由於先前有來自各地的遊客光顧後都鼓勵他「走出去」,所以目前也考慮在台灣以外的地區,以加盟或代理等方式,讓「小王爺」的字號更能發光發亮。

不過,已經69歲的王士春說,年紀大了也該是交棒的時候了,所幸兒子王竣鴻從小耳濡目染對延續家業頗有興趣,更有心完成父親拓展家業的期望。

王竣鴻表示,牛肉麵店是父親一輩子的心血,他絕對不負所望,由於父親打下的根基穩固,好比湯頭配方等均已達到極緻的標準,暫時不會妄自更動,未來將以「小王爺牛肉麵」加盟拓店為首要目標,但仍須些時間妥善規畫,務必達成父親的心願。

王竣鴻展示免費增送的原汁牛肉麵

店家為了慶祝韓國瑜市長就職,自本(12)月20日中午11點起,將提供前兩百名免費品嚐道地的牛肉麵,送完為止。

此外,還力挺高雄變身全台首富新目標,小王牛肉麵跟上流行風,即日起與可愛的牛牛合照打卡就送30元的小菜喔!而該麵館內除了一樓可以用餐外,二樓也可提供60人團體聚餐。

即日起與可愛的牛牛合照打卡就送30元的小菜喔

小王爺牛肉麵館地址:高雄市新興區六合一路94-1號

www.wangye99.com

電話:07-2360075, 2355873

王士春:0988-598-608

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店家為了慶祝韓國瑜市長就職,自本(12)月20日中午11點起,將提供前兩百名免費品嚐道地的牛肉麵,送完為止。

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