高雄農場餐廳隱藏版美食甜品-「米涼蝦」雲南特色小吃/波新聞

來源:波新聞 | 日期:2019-05-03 13:31:22 | 瀏覽次數:680

波新聞-吳富正

 高雄農場餐廳林珍旭主廚鑒於南台灣暑氣炎熱,為滿足顧客的味蕾,近日推出拿手的特色小吃「米涼蝦」;「米涼蝦」不是蝦,是一種用米做成,因頭大尾細形似蝦,需純手工煮製,做工繁瑣,是炎熱的夏天不可不吃的雲南甜品美食。

 林珍旭主廚表示,「涼蝦」用在來米(老米加新米)洗淨用水浸泡後,磨成米漿備用,以柴火煮水至沸騰,慢慢倒入米漿,邊倒邊用木勺攪拌,以防糊鍋,同時加入適量食用石灰水拌勻,續煮至糊狀。取一鍋冷水備用,綿稠米糊趁熱分次倒入篩網,一隻隻像似小白蝦噗通噗通跳下水,就變成「米涼蝦」囉;

 林珍旭主廚提及,滑爽香軟的「米涼蝦」加入適量特熬的紅糖水、冰水,便是一碗冰涼可口、消暑解渴的「涼蝦」了,也可以根據個人喜好加入蜂蜜、冰品、水果等,夏天若吃不下飯,來碗「米涼蝦」特讚的呢。米涼蝦也可加枸杞紅棗等溫補食用喔。冷熱皆宜,冰涼風味更佳。

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高雄農場:高雄市美濃區吉洋里外六寮500號(07)683-1115

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